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記者楊基山／宜蘭報導宜蘭縣山區的紅鳳菜美味好入口，營養份高，早為大台北餐廳的桌上佳餚，被譽為紅菜達人的員山鄉林姓農民，將菜園種成像一條高速公路的景象，真是台灣的農業「奇蹟」！在民間稱為「紅菜」的紅鳳菜，葉肉厚，含水量高，煮過後盤內形湯水狀呈艷紫色，很多小孩子望之怯步，但其汁液顏色與血液近似，而被認為可以補血，深受婦女的喜愛。癌症基金會網站介紹紅鳳菜，指其為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓。但因性涼，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和。尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進吸收。網站同時指出，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界僅次於胡蘿蔔、川七，而維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，眼睛容易乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。栽培上相對容易的紅鳳菜，也很少有病蟲害，幾乎不需要農藥，是生機飲食常用的材料，員山鄉林姓農民種植紅鳳菜已有2、30年的歷史，收成往往是台北地區餐廳的搶手菜，目前第二代也投入生產行列，稱其為紅菜達人並不為過。山區的紅鳳菜比平地好吃，這是饕者的共識，林姓農民長期在海拔500公尺左右種植紅菜，甚至將坡地開墾成帶狀，宛如一條行經山間的高速公路，在台灣恐怕也絕無僅有。
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記者楊基山／宜蘭報導宜蘭縣山區的紅鳳菜美味好入口，營養份高，早為大台北餐廳的桌上佳餚，被譽為紅菜達人的員山鄉林姓農民，將菜園種成像一條高速公路的景象，真是台灣的農業「奇蹟」！在民間稱為「紅菜」的紅鳳菜，葉肉厚，含水量高，煮過後盤內形湯水狀呈艷紫色，很多小孩子望之怯步，但其汁液顏色與血液近似，而被認為可以補血，深受婦女的喜愛。癌症基金會網站介紹紅鳳菜，指其為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓。但因性涼，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和。尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進吸收。網站同時指出，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界僅次於胡蘿蔔、川七，而維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，眼睛容易乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。栽培上相對容易的紅鳳菜，也很少有病蟲害，幾乎不需要農藥，是生機飲食常用的材料，員山鄉林姓農民種植紅鳳菜已有2、30年的歷史，收成往往是台北地區餐廳的搶手菜，目前第二代也投入生產行列，稱其為紅菜達人並不為過。山區的紅鳳菜比平地好吃，這是饕者的共識，林姓農民長期在海拔500公尺左右種植紅菜，甚至將坡地開墾成帶狀，宛如一條行經山間的高速公路，在台灣恐怕也絕無僅有。
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